上州地粉でうどん打ち

今回は群馬県産小麦１００％の上州地粉を使って武蔵野うどん作り。

中力粉６００ｇ
水　　２７３ｇ（２８０ｇ袋表示）
塩　　　２７ｇ（　２４ｇ袋表示）

袋の指示より水と塩を若干調節。

パスタマシンのローラーと切り刃（６．５ｍｍ）の関係で、
きしめん風の仕上がりになってしまう。
まぁ、これでも充分美味いのだが…。

思い通りに作りたいと思うと、
道具を揃えて延ばしから切りまで手作業になっちゃうんだよな。

麺棒だけ買ってやってみようかな…。